炎炎夏日正是细菌肆虐之时，专家建议，应从基本的日常饮食中小心，注意食物的清洗并避免吃生冷食物。

  营养机构主任指出，由于夏季气候炎热，对于食品储藏及烹调不当，常容易造成食物中毒，同时也因为夏天气温炎热，经常会让人食欲不振而影响到营养摄取，所以民众在夏天更应该注意日常饮食的保健之道。

  营养主任指出，夏天是细菌容易滋生与感染的季节，其中又以食物中毒最为常见，而会造成食物中毒的原因主要是因为，大家在夏天会偏爱较凉性的食物，但因为这类食物往往会因为清洗不干净、人体吸收较差，而会成腹泻、肚子痛种种食物中毒现象，严重者甚至会造成脱水、甚至死亡。

  营养主任表示，夏天虽然会造成食欲不佳，但还是要注意6大营养素的的均衡摄取，缺一不可。夏天较常见的疾病包括，维生素B12缺乏将造成口角炎、脂溢性皮肤炎、但若摄取过多维生素A则会造成中毒现象，食欲不振、皮肤发痒、毛发脱落等。

  如何选购及储存食物？营养主任说，若在超市选购食品应注意食品的保存期限，以及卖场冷冻、冷藏温度是否符合标准，并要注意冷冻食品。她指出，冷冻柜温度定义应该是在摄氏-18以下，冷藏柜温度摄氏5度以下。

  她说，储存食物可将1次用的份量分装好再储存，且以先进先出为原则，若是存放在冰箱也要注意冰箱的温度，且冷冻库存量应在60%~80%才能有良好的冷冻效果。

  至于如何准备健康美食，她指出，适当的制备食物，营养素才不致流失，且不会危害人体。蔬菜类的烹调，应先洗后切，且烹调时最好不要加盐，同时也要避免多加水才不会造成营养素的流失；油脂类最好不要用回锅油，若要烧烤食物，需要用铝箔纸将食物包住，且不要将食物烧焦，就可以减少致癌物的摄取。

  营养主任强调，由于现代社会工商忙碌，许多人都习惯在外饮食，所以在夏天更应该要注意日常饮食，千万不要让病菌找上身影响到身体健康。